Jahrgang 1968. Seit August 2009 für Wein & Mehr tätig. Nach dem Studium der Philosophie, Politik- und Rechtswissenschaften erste Gehversuche bei Verlag und Zeitung. Heuerte in dieser Zeit wegen fehlender bzw. unzureichender Bezahlung in einer American Bar an. Hier wurde dem leidenschaftlichen Hobbykoch, Whisky- und Weinliebhaber die Beschäftigung mit Nahrung und Genuss sogar bezahlt, was eine tiefe emotionale Bindung an die Gastronomie nach sich zog. Zudem waren aus seiner Sicht die philosophischen Wurzeln des Begriffspaares Gastro und Nomos noch nicht ausreichend erforscht. Daher Aufgabe des ursprünglichen Berufswunsches Verlagsredakteur im Sachgebiet Kochen und Wein, stattdessen Übernahme praktischer Tätigkeiten. Schließlich Barchef in einem fränkischen Restaurant sowie zuletzt Veranstaltungs- und Serviceleitung im Rahmen von Events, Firmen- und Privatfeiern. Erlag endgültig der Liebe zum Wein mit dem Beginn seiner Ausbildung an der Unabhängigen Internationalen Weinakademie in München. Mittlerweile ist er auch stolzer Inhaber des Advanced Certificate des WSET in London. Damit kann er im kommenden Jahr das nächste Ziel, die Ausbildung zum Weinakademiker, in Angriff nehmen. Christian Thoma ist außerdem ganz allgemein Ansprechpartner rund um die Kochschule und für die Filiale von Wein & Mehr in der Markthalle.
Max Espach ist unser Fachmann für frisches Obst und Gemüse.
Seit 2003 arbeitet er als Gärtner im Gemüsebau im elterlichen Betrieb, seit 2008 führt er darin auch den Meistertitel. Max ist nicht nur mit Leidenschaft bei seiner Arbeit, sondern auch mit Farbenfreude. So kam er auf die Idee, lilafarbene Möhren und ebensolchen Broccoli sowie Blumenkohl anzubauen.
Den elterlichen Betrieb nebst Hofladen gibt es schon seit über 45 Jahren, er liegt 10 km vor Regensburg am Rande der Donau mit einer für den Gemüseanbau optimal geeigneten Freilandfläche.
Am wichtigsten aber ist ihm, dass seine Produkte neben der schon selbstverständlichen Frische vor allem Repräsentanten der Region und der Saison sind. Da ist er nicht nur sein eigener Anwalt, sondern er weiß eine Menge darüber, welche Nährstoffe aus welchem Gemüse zu welcher Jahreszeit am besten für uns sind. Und dieses Wissen teilt er gerne mit Ihnen.
Seit über einem Jahrzehnt dreht sich bei dem gebürtigem Neapolitaner alles um Wein, Essen, Testen und Zelebrieren - seinen süditalienischen Wurzeln sei Dank. Wer ihn kennt, der weiß, dass er ein echtes Fremdsprachentalent ist: er ist eine durch und durch bayrische Cuvée aus 70% Kampanien und 30% Apulien, die auch noch fließend Spanisch spricht.
In Apulien hatte schon sein Großvater in kleinen Mengen seinen eigenen Wein erzeugt, seine Familie kultivierte Artischocken, Wassermelonen und Tomaten - kein Wunder, dass ihm Leidenschaft für und die Verbundenheit mit frischen Produkten in die Wiege gelegt sind.
Als er vor gut 10 Jahren seine Leidenschaft zur Berufung machte, wurde ihm schnell bewusst, angekommen zu sein: er erzählt, diskutiert, verkostet und handelt liebend gern mit Wein. Diesen mit den frischen Produkten sowohl der Region als auch seiner italienischen Heimat in eine harmonischen Beziehung zu bringen, ist für ihn eine immer neue Herausforderung.
Neben der Betreuung der Gastronomie für Wein & Mehr vermittelt er mit der gleichen Leidenschaft in Seminaren, Weinproben und Kochparties die Einzigartigkeit dessen, was uns die Natur schenkt und wir daraus machen können.
